Fra fjell til mat :)

 Jeg har jo så vidt vært innom matblogg, og jeg har vært innom sauer og lam. Så nå måtte jeg bare lage en reportasje fra dagens sysler i vårt hjem.


Ja altså for å ha det helt klart, vi har ikke begynt med småbruk. Men maten kommer jo et sted fra, og hvorfor ikke begynne i fjellheimen når høsten fargelegger naturen på sitt vakreste 🙂


Jepp, her har det vært full fart i dag med produksjon av Julepålegg. Madammen var jo syk i flere uker før og etter jul i fjor. Så her ble det nesten julaften i dag 😀 Min jobb er å skjære rent kjøtt sånn at madammen kan krydre og plassere noen vakre korssting sånn at alt holder sammen.


Et firtoms plastrør er kjekt å ha når nettet skal tres på…

Men bare 6 ruller da, vi har langsomt beveget oss nedover fra 10 på det meste 😀 Her er de tørrsaltet og skal stå over natta før vi legger de i saltlake.

Men hva har ei svineribbe med lammerull å gjøre? Absolutt ingenting! Den har nok betydelige mye mer å gjøre med denne “karen”…


Et sånt tryne holdt på å forårsake skilsmisse i heimen etter bare to måneders ekteskap. Madammen hadde lært å lage sylte av grisehode, men aldri gjort det gravid. Så den gravide og ekstremt kvalme konsulenten stod i andre enden av leiligheta og dirigerte. Mens jeg sloss en desperat kamp med det sleipe trynet.. Så overgangen til tynnribbe.. gikk greit 😀


Det dufter noe vanvittig godt når ribba er kokt og madammen krydrer og legger lag på lag i en form med klede i. Så er det å snøre sammen så godt som råd er, og koke en times tid før den kjøles litt og presses i rullpresse. Der er den nå 🙂

 

Lykke til med dine Juleforberedelser, her har det duftet av Jul og Glede i dag 🙂

 

Som man spør får man svar…

Her i forrige uke fylte nest eldste barnebarn år – 14 år. Og faren og samboer har nettopp flyttet fra Trondheim til Bodø. Min kjære kone og vakre bestemor/oldemor, spurte om hvor han ville feire dagen om vi inviterte ut på middag.


Han stusset ikke veldig lenge før svaret kom. På Bjørk…

Du finner de på Fjesboka HER



Vi slapp og vente på hovmester, og bordet var klart og kelner dukket opp med en gang.


Og her er gjengen samlet, bortsett fra farfar/oldefaren…


Han fyker rundt som en annen fjott og leker Paparazzi…



Her blir det pizza på ungdommene…


Mens vi litt eldre velger grillet tørrfisk, en spesialitet der i huset jeg unner alle å smake på…


Mat kan også være pynt,, og gir nostalgiske minner om Hjemmelaget hermetikk…


Men ingen bursdag uten dessert,, og her kommer den..


Og denne var spesiell. Lokalt produsert konfekt sjokolade servert på granitt..


Og alle var fornøyd, ikke minst bursdagsbarnet. Det ser ut som han er begynt å tenke på neste allerede.. eller.. Det er jo utrolig mye man kan tenke på når man er 14 år. 🙂

Takk for oss 😀

 

NB innelgget er ikke sponset.

 

 

 

 

Kafèkultur på små steder.

På mitt lille hjemsted så har det alltid vært en særdeles utbredt kafè kultur. I et lite tettsted som man går tvers gjennom på under tre minutter, så var det i mine unge år hele 5 kafèer. Det kan man lese om i denne linken – og også noe historikk om brannen som slettet hele det gamle sentrum.

Les HER 

Men dette bygget overlevde den brannen…..


Og ingenting gleder mer enn at det er liv og røre i sentrum, og det er det dessverre ikke i alle bygg. Men her åpnet Bodø Bakeri nettopp utsalg og kafè, og med åpningstid til og med på søndager. Ikke helt vanlig på små steder som dette. Nå er det betydelig mer folk i lokalet enn da jeg var og tok bilder.


Kanskje ikke alle som er enige i denne… Og tar med et bilde til mot øst, der man kan skimte litt av det intime og bilfrie sentrum gjennom vinduene.



Så en liten titt mot vest, og inn mot andre siden av disk systemet som ligger som en øy i midten.




Intimt og koselig og så absolutt ikke noe å si på tilbud og atmosfære. Her trives både gamle og unge, selv om det kan bli litt ”støy” når det er mye folk i lokalet.



Lykke til i dette gamle ærverdige bygget som inneholder masse historie. Og får den årvåkne leser, så la man kanskje merke til at veggene er fulle av gamle bilder fra Rognan sentrum. 

Alle bilder er mine  og innlegget er IKKE sponset 🙂

Din plass

Ja hvor er egentlig din plass? Kan det være i en sofa, eller i en stol?



Eller i ei trapp som leder fra rennende vann, men til hvor?



Kanskje din plass er rundt noen sånne bord,  og med fristende mat til ?



Ja ikke vet jeg,, Men jeg snakker i alle fall om denne plassen…


Et sted med deilig mat som i alle fall jeg koste meg med..


Og ikke minst med en nydelig og vennlig atmosfære, som ikke minst restaurantsjef Victoria sørget for 🙂


Så  neste gang du er i Bodø og spaserer i Sjøgata, så ikke gå forbi men gå inn. Du angrer ikke 🙂


Du finner de også på facebook, det er bare å klikke HER

 

Tekst og bilder er mitt, og innlegget er IKKE sponset 🙂

Søtmonsen Challenge

Søtmonsen Challenge.

Ja jeg skulle jo ikke være med på denne.. og dessuten er den over. Men jeg heiv meg rundt i morges,, og lagde et sammendrag 😀 Så da blir det jo enklere for dere som skal lese..  Så her kommer det i full fart.

Dag 1 – favorittkake.

Men jeg må ta med denne.. siden det var en spesiell anledning under Rognandagene i fjor.. Min gamle bedrift var 100 år


 

Dag 2 – favorittmiddag

Ertesuppe,,, nammi…

Dag 3 – favorittkniv


 

Dag 4 – mitt kjøkken


….upps,, løper og henter verktøy… pjuhh,,

 

Dag 5 – restaurantbesøk

Dag 6 – favorittdessert

Dag 7 – type mat og hvorfor

.. og hva det er ? Det er indrefilèen på en småhval. Og hvorfor? ,, fordi det er nydelig,, og fordi man kan handle på sånne butikker. Og fordi da kan man ta seg en øl eller kaffe på kaikanten etter man har handla 🙂

 

Og det var det – for og effektivt – ha en nydelig helg 🙂 med og uten utfordringer.

De små bildene er googla.. resten er mine 🙂

 

Høstjakta..

Nå har jeg aldri vært noen jeger og kommer helt sikkert ikke til å bli det noen gang. Og da tenker jeg på sånn “pang pang” jakt i skog og på fjell. Og blodige historier om hva som både har hendt og helt sikkert ikke har hendt på jaktturer. Men ære være de som lider av denne interessen og høster av vår gavmilde natur. Men når høstdagene ble så søkkende våte som de ble så finnes det jo anna jakt terreng..  det våte element…


Ja nå var jeg ikke tilstede når akkurat den fangsten vi fikk i går ble hentet opp av vannet, så jeg måtte illustrere dette med et bilde tatt i mørkra. og av en sølepytt uttafor..  Men jeg HAR vært med før da. Det har min kjære kone foreviget på en særdeles herlig måte…


Og jeg fikk faktisk fisken om bord..  slett ikke verst..


Ja det gikk i torsk i går også.. men levert fra Lofoten som frosne fileter ,,, så hele spenningen i den “jakta” var å få de tint ørlite grann,,


,,slik at det var mulig å dele de sånn at det gikk å vakuum pakke de,,


Og til slutt så ble det noen fine pakker med torskefilet, som vel er den mest anvendelige fisken vi har i fryseren…


Men ikke nok med… Vi er jo så heldige som har et vennepar i Lofoten som forsyner oss med yndlingsfisken..


Så vi var å “jakta” på et særdeles spesielt sted i går, nemlig på Bodø Airport.. og fanga inn en hel sekk full av sånne vakre flyndrer.. Og selvfølgelig så måtte de vakuumpakkes også 🙂 ..


Og vi hadde kokt flyndre til middag i dag.. aldeles nyyyydelig.. MEN. tok jeg bilde av det ?? Nei det glemte jeg selvfølgelig.. og hva gjør man da ?? Joda.. da stjeler man på Google..

Ha en fortreffelig god helg.. med eller uten jakt av noe slag 🙂

Det standhaftige lam… og terrasse :D

Ja her er jeg igjen,, og for de som har giddet å følge noen av mine blogginnlegg så har de sett dette bildet før..

Jepp.. det er fra terrassen og bry dere ikke så mye om den campingstolen, den står forresten i drivhuset nå:) Men den plastdunken midt på bildet var det som var det sentrale…

Just presis..  dette var jo noe av det som i høst ble lagt i saltlake. Og det sammen med ganske mange pakker med ferskt lammekjøtt. Og der har det stått.. ja ikke alt da..

Vi har da kokt og spist både rull og lammekjøtt flere ganger siden da. Og rull er jo obligatorisk både til jul og påske.. og ellers også..

Men når vårsola begynner å få tak (,,ja den har ikke vært overveldende plagsom hittil…) så er det på tide til å vanne ut et par dager.. og fjerne det fra terrassen..

Og så er det frem med vidunderet.. faktisk så kjøpte vi nye vakuum maskin her i vår.. da den gamle ble litt for puskete og tungvint..

Og etter noen runder i maskina.. så var resultatet klart og klar for fryseboksen…

Så kan jeg trøste eventuelle lesere at nå blir det ikke noe mer ved eller denne type mat på bloggen her i overskuelig fremtid..

.. og takk for det 😀

Bad timing…

Det oppstår mange ganger i livet. Når ting så langt fra klaffer så bra som de burde. Jeg kunne sikkert laget en liste så lang som bare det om jeg hadde orket å sette meg ned å tenke gjennom sånne “bad timing” episoder. Men det orker jeg ikke i kveld i alle fall. Jeg har jo akkurat fått satt min smekre rompe ned på stolen her og klikket meg inn på bloggen. Så da satser jeg heller på at du kanskje har en liten fortelling om du har lyst å kommentere,

Altså,, denne er vel antagelig godt over kanten.. og så utrolig langt unna det jeg skal fortelle om. Men det kan nå ikke være tvil om at timinga på bildet var ganske så skjebnesvanger. Neida,,  jeg skal over til mat jeg. Just presis akkurat,, og jeg som ikke skulle blogge om mat, er vel inne i mitt tredje innlegg minst om mat.

Vi er vel litt gammeldags sånn med tanke på mat i huset. Jeg har jo blogget om laging av fiskemat og litt anna. Men når madammen er fiskeelsker og dessuten fra Lofoten, og det er venne par som har det på samme måten. Så hender det et par ganger i året at det ramler inn noen kilo med fersk frossen fisk fra Lofoten. Og det finnes ingen bedre metode å pakke det enn  vakuumpakking og i fryseren med det. Men så hender jo det som ofte hender… fullstendig og totalt Maskinhavari..

Herlighet, jeg er visst i det dramatiske hjørnet i kveld. Det var nå ikke fiskebåten som havarerte, og slett ikke et ukjent fartøy. MEN ganske enkelte vakuum maskina. Den gikk inn i et “gå sakte” modus, og gadd ikke dra ut mer luft enn at posen ble sånn passe slaskete og så sveise den igjen. Og der stod vi med 15 kg renskåren filet av skrei og småkveite. Levert frossen fra Lofoten. Frustrasjonen ble såpass påtrengende at jeg nektet å ta bilde av synderen.. men vi dro på handletur og kom hjem med en dyr, men ny maskin… 

Og her er ene sekken med fisk, frossen ren skåret filet av skrei med skinn. Litt mindre med kveite da, men skåret på samme måten, og vakker småkveite.

Men så var det å få delt dette i biter som gjør det mulig å få pakket det og uten å tine det først.. må innrømme at jeg måtte finne frem ei sag til slutt…

Men alt går til slutt, om man bare vil. Så etterhvert så ble det mindre biter og klart for å pakke. Og legger inn en liten folie bit med informasjon, siden husken sjelden er den samme når man legger noe i fryseren, som når man skal hente opp noe derfra 🙂 

Og den nye maskina fungerte som bare det. Etter litt prøving og feiling, så gikk det unna, og her er kveita ferdig for å fortsette livet som frossen fisk.

Og så var det samme klart for skreien. Da mangler det ikke fisk her i huset på en god stund. Og jeg kan love dere at dette er prima kvalitet 🙂

Og når jobben er gjort.. så er det greit at vaffelpressa har vært i aktivitet. Og vaflene til hun mor er bare helt perfekte.

Alle vanlige bilder er mine, Jan Håkonsen sin copyright.

Ha en nydelig kveld alle som enda er våkne 🙂 

 

 

 

 

Mat med historiske sus…

Serveringssteder kommer og går, men Løvolds Kafeteria består. Johan og Ågot Løvold åpnet kafeteriaen den 30.august 1938. Og dørene har ikke vært lukket siden. Ja,utenom normal stengetid da. Snart 76år har de servert bødøværinger, Hurtigrute passasjerer og tilreisende  ellers. I mange år la jo Hurtigruta til kai rett utenfor kafeteriaen. Og jeg husker godt mine første besøk der som unge, og senest i går, den 28. april var jeg der.


Det har nok vært spede forsøk på å endre på konseptet, om enkel og god husmannskost, men det har vist seg at det er nettopp det som har fungert best i alle år. Jeg tror nok om noen gjester fra 1939 hadde sett innom i dag.. ville de funnet “kjenninger” på menyen 🙂 

Nå var ikke sola helt på min side når jeg tok bildet på inngangsdøra, men det var så fullt med folk i disken at jeg ville ikke ta bilde av menyen der.  Men ta deg en tur da vel. Det er bare 1,5 time med fly fra Oslo.. og her er åpningstidene 😀

Når  jeg har tid mellom ting som skal gjøres i byen, eller madammen har time på ett eller annet, så går jeg som regel på Løvold og får meg litt mat og kaffe 🙂

Jada, om du skal ha noe annet enn det som står på menyen som dagens middag, eller rundstykker/kaker, så blir det bittelitt med venting. Men maten kommer, sikkert som banken..

Og som den skarpe observatør legger merke til, så har jeg med ei lita notisbok og penn. Det hender det kommer ned både rim og blogg ideer i sånne stunder. Mens jeg titter ut av vinduet av og til…

Ikke akkurat så vakker utsikt  på den siden jeg satt, på andre siden ser man ut på Bodø Havn. Men observerte en flittig taxisjåfør utenfor som plasserte en stor bærepose inn i baksetet for en passasjer. Da han kommer ut igjen, står den kvinnelige passasjeren enda bak han, han stikker kroppen inn i baksetet og flytter tydeligvis bæreposen over på andre siden. Da han kommer ut derfra for andre gang, har dama gått rundt bilen. Og for tredje gang,, stuper han inn i taxien og flytter posen tilbake igjen. “End of story “..sikkert et artig yrke 🙂 

Fikk meg et kjapt bilde fra disken mens det var tomt for folk der,, men som sagt. Kafeteriaen ligger midt i sentrum og på kaia. Så bare se etter skiltene om dere er innom Bodø.

Og dette er ikke et sponset innlegg, jeg har ikke en gang spurt om lov til å lage det. Men nå er det gjort åkke som 🙂 

copyrigtht bilder: Jan E. Håkonsen

Møsbrømlefsa

Om man googler det.. så finner man ut at dette er en rett som stammer fra Saltenområdet.. og det dukker opp  når Polarsirkelen er passert midt oppe på Saltfjellet 🙂 Men hovedingrediensen kjøper vi hos et vennepar av oss som er eksperter på å bake flatbrød og lefser. Og selvfølgelig er det snakk om Møsbrømlefser…

Men noe må vi gjøre selv da. Og for å si det med en gang, dette er ikke anbefalt som diett mat. Så det første vi gjør er å koke “søvvel”, som det heter lokalt – men er vel det som er møsbrømmen. Men når dere har lest litt til så er det nok noen som sier,, “ahaa..prim jooo…”.

Da begynner vi å varme melk og finner frem brunosten. Men det går fortere om man kutter den i biter….

Og ikke finne på noe annet å styre med,,men røre jevnt og trutt…

Da var søvvelet klart, som vanlig så blir det i alle fall nok…

Og da var det å finne frem resten…

Nå er det ikke alle som vil ha rømme og smør på i tillegg til søvvel..men noen bare må ha det.. Men uten søvvel så er det iKKE møsbrømlefser..

Så smører vi på...

Og opp på takka og steke litt..

Så er det bare å hive innpå.. jeg er stappe mett etter to stykker..men det er de som kan spise uante mengder.. 

Men nå skulle ikke jeg blogge om mat i det hele tatt.. men nå ser det forskjellig ut. Men nå fikk jeg ikke vist åssen Lammerullen ble seende ut.. så jeg tar med et bilde av den også… 

Og da sier jeg “Bon Apetite” :D

 

#møsbrømlefse #saltenkost #lefse