Ja, han Sylte, er jo en mild form for nordnorske uttrykk. Min kjære kom jo rett fra Husmorskolen da vi flyttet sammen og giftet oss. Første jula i egen leilighet i Asker, så måtte det selvfølgelig lages sylte. Men DA av hodet på grisen, som var det vanlige. Min kjære var eksperten, men gravid som hun var, så tålte hun ikke lukta. Så hun sto så langt unna som hun kunne og ropte instruksjoner, mens jeg sleit med den sleipe elendigheta så svetten og bainnskapen fløt om hverandre. 😀 Men vi fortsatte, både med ekteskap og sylte. Men etterhvert så har tynnribba overtatt hovedrollen.
I går bar det til med Sylte laging. To stykker til og med, siden en skal bli med sørover til vår sønn og familie der nede. Dette er også en grei måte å si takk og farvel til gamle (men rene da…) “kopphanduker” som vi sier her oppe. Vi synes det er både artig og viktig å holde på noen tradisjoner, så vi lagde jo lammerull her om dagen. De som har lyst å lese om det, kan klikke seg inn HER.
Når bein og bruske er skjært ut av ribba, så er det klart for å koke den. Her dufter det nellikk og laurbær. En ulempe er jo at det aller meste av ribbe som selges er ferdig “rutet”. Men det går bra likevel.
Når ribba er kokt (ikke overkokt), så skjæres svortoppen av og legges i bunnen i forma, og så kutter vi ribba i skiver.
Krydring og legging lagvis holder jeg meg unna, og lar eksperten ha kontroll med. Men det er herlige dufter av allehånde og nellik. Litt salt og pepper og gelatinpulver må også til. Så er det å “pakke” så tett som mulig.
Når alt er på plass, så knytes kledet og da er det klart for et oppkok i en ny lake.
Denne gangen skal den bare koke sammen, et lite oppkok en liten halvtime. Mens man nyter den herlige duften.
Så får den renne av seg litt før den havner i pressa.
Det er jo litt synd å “klemme livskiten” ut av sylta, men det må jo til. 😀 Nå havner den på et kjølig rom til dagen etter. Spenningen er jo når avdukinga (bokstavelig talt) skal skje.
Se der ja 😀 Man kan vel si seg fornøyd med dette, eller hva? Teamwork er moro 😀
Men den må jo deles for å få det rette inntrykket, og litt prøvesmaking.
En siste finish i saltlake ute på terrassen. Noen må jo holde rullene med selskap i mørke kvelder.
Da er nissefar fornøyd, og vi også 😀 Men bare til de som lurer….. Jeg har ikke tenkt å bli matblogger, sånn at det er sagt 😀
#sylteflesk #hjemmelaget #julematpåallefat
